週次 |
日期 |
單元主題 |
第1週 |
2/23 |
General Aspects of Food Additives |
第2週 |
3/02 |
Antimicrobial Agents (I) 防腐劑/酸劑 |
第3週 |
3/09 |
Antimicrobial Agents (II) 酸劑 |
第4週 |
3/16 |
Sanitizing Agents/ Antioxidant 殺菌劑/抗氧化劑 |
第5週 |
3/23 |
Nutrients/ Dietary Supplements 營養添加劑 |
第6週 |
3/30 |
Bleaching/ Color Fasting/ Coloring Agents 漂白/保色/著色劑 |
第7週 |
4/06 |
Seasonings/ Sweeteners 調味劑/甜味劑 |
第8週 |
4/13 |
Flavoring Agent 香料 |
第9週 |
4/20 |
Solvents/ Processing Aids 溶劑/加工助劑 |
第10週 |
4/27 |
Improvers/ Binders 品質改良/結著劑 |
第11週 |
5/04 |
Binders/ Leaveners/ Emulsifiers 結著/膨發/乳化劑 |
第12週 |
5/11 |
Safety Issue of Food Additives 法規與安全 |
第13週 |
5/18 |
Leaveners/ Emulsifiers 膨發/乳化劑 |
第14週 |
5/25 |
Modified Starch |
第15週 |
6/01 |
Thickening and Gelling Agents (Thickener) 黏稠劑 II |
第16週 |
6/08 |
Thickeners/ Chemicals/ Others 化學品/其他 |